л.
молоко — 1,5 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
чеснок — 2 дольки

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ «ПО-ГАМБУРГСКИ»

Печень очистите от пленок, порежьте тонкими ломтями длиной около 10 см и замочите в молоке, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Разогрейте растительное масло и обжарьте подготовленные ломти печени. Приступайте к приготовлению начинки. Отваренный и охлажденный картофель очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Его можно натереть на крупной терке. Пропустите через чеснокодавилку чеснок и смешайте с картофелем, добавьте майонез и перемешайте.
Приготовленную начинку выкладывайте по одной столовой ложке на каждый ломтик печени и заворачивайте в виде рулета. Чтобы он не разворачивался, сколите его деревянной шпажкой. Затем выложите на блюдо и украсьте кружочками болгарского перца или помидоров.
Вам потребуется:
печень — 500 г
растительное масло для обжаривания — 3–4 ст. л.
мука — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
Для начинки:
картофель — 2 шт.
чеснок — 3 дольки
майонез — 3–4 ст. л.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

МЯСНОЕ СУФЛЕ «РИЖСКОЕ»

Мясо порежьте тонкими ломтик ами и выложите на сковороду с разогретым жиром. Лук порежьте крупными кольцами и добавьте к мясу. Когда оно будет почти готово, а лук станет золотистым, мясо можно переложить в другую посуду. Добавьте к нему картофель, муку, яйцо, соль, перец. Все продукты перемешайте и вложите в смазанную маслом форму. Такое суфле залейте яично-чесночным соусом. Для этого яйцо взбейте с мелко натертым чесноком. Добавьте в соус немного соли. Суфле отправьте в духовку. Его подают к столу горячим, порезанным на порционные куски.
Вам потребуется:
мясо говядины — 350 г
лук — 2 шт.
жир — 3–4 ст. л.
картофель — 250 г
мука — 5 ст. л.
яйцо — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
Для соуса:
яйцо — 1 шт.
чеснок — 3 дольки
соль — по вкусу

СВИНИНА «ПО-МОСКОВСКИ»

Свиную вырезку длиной не менее 35 см отбейте, посолите, поперчите и оставьте на некоторое время, чтобы специи впитались. Приступайте к начинке. Мелко порежьте мякоть батона. Отваренные и охлажденные яйца, морковь, картофель также нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте тонкими кольцами и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле. Обжаренный до золотистого цвета лук смешайте с остальными компонентами начинки. Чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с остальными продуктами. Добавьте сырое яйцо и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.
Подготовленную свинину разложите на разделочной доске и аккуратно выложите начинку. Сверните мясо рулетиком. Чтобы он не раскручивался, сколите его края деревянными шпажками. Положите на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. После отправьте свинину в духовку. Легко прокалывающуюся и не дающую кровяного сока свинину можно из духовки доставать.
Готовый рулет полейте чесночно-майонезным соусом. Для его приготовления смешайте натертый на мелкой терке или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и майонез.
Вам потребуется:
свиная вырезка — 300 г
Для начинки:
мякоть батона — 150 г
отварные яйца — 3 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 2 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 дольки
сырое яйцо для связки — 1 шт.
Для соуса:
майонез — 50 г
чеснок — 2 дольки

ИНГУШСКИЙ БАРАШЕК

Баранью вырезку очистите от пленки и хорошенько промойте проточной водой.