|
гороха, 1 морковь, растительное масло, соль, 1 ст. ячневой крупы. ВАРЕНИКИ «БОГАЧ»
Муку быстро смешайте с водой и яйцами, скатайте в колобок и оставьте полежать 30 минут, чтобы тесто затем лучше раскаталось. Сварите картофель, дайте ему высохнуть и пропустите его через мясорубку. Сало очень мелко нарежьте и пожарьте вместе с нарезанным луком. Затем смешайте с картофелем, яйцами, перцем и солью. Тесто раскатайте толщиной в 1,5 мм и шириной 50 см, смажьте яйцом. Раскладывайте фарш на расстоянии 4 см от края. Заверните тесто, сожмите края и вырежьте вареники. Варите их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут. Подавайте вареники политыми растопленным маслом, сметану предложите отдельно. Можно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Также можно посыпать перцем. Вам понадобится: для теста — 1 кг муки, 400 мл воды, 2 яйца. Для начинки — 250 г репчатого лука, 2,5 кг картофеля, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 мл сметаны, 250 г свиного сала, перец. «НЕЖНЫЕ» Взболтайте яйца с растительным маслом, добавьте немного соли. Муку добавляйте понемногу. Раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольнички. Мясо пропустите через мясорубку. Лук поджарьте на сливочном масле. Перемешайте мясной фарш с луком, солью и перцем. Разложите начинку и фигурно скрепите края. Ненадолго положите вареники в холод. Затем варите их на маленьком огне примерно 15 минут. Подавайте к столу с зеленым горошком, салатами. Вам понадобится: для теста — 200 г муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки — 2 маленькие луковицы, 100 г курицы или говядины, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, соль, перец, приправа. «С КОФЕЙКОМ» Замесите тесто и отложите. Теперь пропустите через мясорубку колбасу с грибами, перемешайте. Пережарьте получившийся фарш с мелко порезанным луком. Добавьте по вкусу перец и соль. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока не всплывут. Обжарьте вареники до золотистой корочки на сливочном масле. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, зеленью. Вам понадобится: 2 средние луковицы, обычные ингредиенты для теста, 0,5 кг копченой колбасы, 300 г грибов, масло. «УГОЩАЮ!» Замесите крутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте на 1 час. Затем тонко раскатайте, вырежьте кружочки, положите начинку, красиво защипите края, опустите в кипящую воду. Не забудьте подсолить воду. Вареники выньте сразу же, как только они всплывут. Для начинки: капусту, морковь, петрушку нашинкуйте. Баклажаны отварите и протрите их через сито, смешайте с нашинкованной массой и сразу же добавьте приправу. Потушите в глубокой посуде или сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавьте протертые помидоры, спассерованный лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошо перемешайте. К столу подайте вареники, выложив их горкой. По контуру блюда рассадите маленькие вырезанные фигурки из моркови.
|
|