Залейте их кипятком один раз, слейте воду. Затем процедуру повторите. В третий раз залейте кипящей заливкой, в которую добавлен уксус, и быстро закатайте.
Вам потребуется (расчет на литровую банку):
помидоры — 500 г,
чеснок — 1 головка,
чабрец — 200 г,
базилик — 200 г,
эстрагон — 100 г,
черный перец горошком — 6–7 шт.,
соль (на литр воды) — 50 г,
сахар — 30 г,
6%-ный уксус — 2 ст. л.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ «АССОРТИ»

ПИКУЛИ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Для приготовления пикулей возьмите маленькие крепкие зеленые помидоры и небольшие болгарские зеленые перчики. Пробланшируйте, причем у перцев не нужно удалять плодоножку. Сложите все в банку, стараясь максимально выгодно использовать ее пространство. При укладывании пересыпайте овощи зубчиками чеснока, а на верхний слой положите стручок горького перца.
Для заливки всыпьте в кипящую воду соль, сахар, положите несколько горошин черного перца и перед самым снятием с огня добавьте уксус. Залейте помидоры горячей смесью и оставьте бродить на 7-10 дней. При этом возможно понижение уровня заливки вследствие выхода воздуха из перца. Значит, следует долить остуженной заливки до прежнего уровня. После завершения брожения банку следует держать в прохладном месте.
Вам потребуется (расчет на двухлитровую банку):
зеленые помидоры — 400 г,
болгарский перец — 400 г,
горький стручковый перец — 1 шт.,
черный перец горошком — 6 шт.,
чеснок — 2 головки,
соль (на литр воды) — 30 г,
сахар — 15 г,
6%-ный уксус — 4 ст. л.

ПИКУЛИ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И КАПУСТЫ

Хорошо промойте зеленые помидоры. Небольшие крепкие кочаны капусты следует очистить от верхних зеленых листьев и порезать вдоль и поперек на несколько частей. Уложите в банку сначала слой капустных листьев, затем помидоров и продолжайте укладывать, чередуя эти ряды. Равномерно пересыпайте овощи дольками чеснока. На самый верх положите стручок горького перца.
Для заливки всыпьте в кипящую воду соль, сахар, добавьте уксус. Залейте банку с овощами и поставьте в темное место для брожения. Затем закройте ее полиэтиленовой крышкой и поставьте в прохладное место.
Вам потребуется (расчет на двухлитровую банку):
помидоры — 500 г,
капуста — 300 г,
чеснок — 2 головки,
соль (на литр воды) — 50 г,
сахар — 50 г,
6%-ный уксус — 4 ст. л.

ПИКУЛИ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И СВЕКЛЫ

Свеклу хорошенько очистите и обдайте кипятком . Положите в банку зонтик укропа, чеснок, пробланшированные зеленые помидоры и нарезанную небольшими кусочками свеклу. На верхний слой помидоров уложите несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа и горький стручковый перец .
Вскипятите воду, положите в нее лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, поварите в течение 5–7 минут и перед снятием с огня добавьте уксус. Наполните банку заливкой (черный перец и лавровый лист следует выбросить) и оставьте для брожения на несколько суток. После закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в темное прохладное место.
Вам потребуется (расчет на двухлитровую банку):
зеленые помидоры — 600 г,
свекла — 300 г,
чеснок — 1 головка,
зонтик укропа — 2 шт.,
горький стручковый перец — 1 шт.,
черный перец горошком — 5 шт.,
лавровый лист — 2 шт.,
соль (на литр воды) — 50 г.,
сахар — 20 г,
6%-ный уксус — 4 ст.