Осадите тесто 2 раза.
Начинка: сушеные грибы промойте и отварите до готовности. После того как грибы готовы, снова промойте их холодной водой, порежьте мелко и положите на сковороду, смазанную жиром. Обжарьте их вместе с порезанным мелко луком. В конце жарки добавьте в грибы соль и перец по вкусу.
Готовое тесто разделите на 2 равные части. Из одной части раскатайте скалкой слой толщиной 1–1,5 см, положите его на смазанный жиром противень. Теперь выложите готовую начинку на слой, а из второй части теста раскатайте такой же толщины слой и положите сверху начинки. Дайте пирогу немного постоять в теплом месте. Перед тем как поставить его в духовку, помажьте сверху яйцом. Теперь ставьте пирог в духовой шкаф и выпекайте до готовности, то есть в течение 40–50 минут.
Вам потребуется: 100 г дрожжей, 100 г сахара, 4–6 яиц, 1 ст. л. соли, 1 л молока (или лучше простокваши), 2–3 стакана пшеничной муки, 0,5 пачки сливочного маргарина (то есть 125 г), 3 ст. л. растительного масла.
Для начинки — 150–200 г сушеных грибов, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, соль и черный молотый перец по вкусу.

БЛИНЧИКИ «ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ»

Все ингредиенты хорошо перемешайте (по возможности лучше это сделать миксером). Смажьте сковороду каким-нибудь жиром, хорошо ее раскалите и выпекайте блинчики на большом огне.
Блинчики можно подавать с медом, сметаной, маслом и вареньем, а также класть в них какую-нибудь начинку, например творог.
Вам потребуется: 1 л молока, 2–3 яйца, соль, сахар по вкусу, мука, растопленное масло 120–130 г.

БЛИНЫ «РУССКИЕ»

1. В дрожжи влейте 2 ст. молока, добавьте туда же половину того количества муки, которое указано в рецептуре, все перемешайте и поставьте в теплое место на 1 час. Дождитесь, пока тесто увеличится в объеме, по крайней мере, в два раза.
2. Смешайте сахар с яйцами и вбейте полученную смесь в опару, то есть в увеличившееся тесто, добавьте туда же растительное масло и все хорошо перемешайте. Теперь засыпьте в тесто вторую половину муки и, снова все перемешав, влейте молоко, которое должно быть не холодным, а немного подогретым. Во второй раз поставьте тесто подходить на час.
3. Когда тесто подошло и увеличилось в 2–3 раза, «осадите» его — хорошо размешайте. Снова оставьте тесто в теплом месте на полчаса. Когда это время пройдет, смело можете приступать к выпеканию блинов.
Вам потребуется: 0,5 кг пшеничной муки, 40 г дрожжей, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 л молока, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.

VI. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ну вот, наша книга и подошла к концу. Надеемся, что вы смогли не только с интересом провести свое свободное время, но и извлечь пользу из всего того, о чем мы рассказывали. Уверены, что теперь у вас не осталось никаких сомнений в полезности… да что там — в незаменимости молока. Лечение, косметические сеансы и оздоровление кожи, приготовление различных блюд, начиная с супов и заканчивая алкогольными коктейлями, — во всем этом молоко принимает самое непосредственное участие.