л. соли.

РАССТЕГАИ С ПОЧКАМИ

Дрожжи разведите в теплом молоке или воде, добавьте 1 ст. л. сахара и поставьте куда-нибудь в теплое место, чтобы дрожжи разошлись. Оставшееся молоко разогрейте на небольшом огне и положите в него сливочное масло, подождите немного, пока оно растопится. Отдельно взбейте яйца с солью и добавьте эту смесь и дрожжи к теплому молоку.
В большой миске или чашке просейте муку, чтобы удалить из нее всякие примеси и ввести воздух, так тесту подниматься будет легче. Сделайте в ней небольшое углубление и вылейте туда приготовленную смесь, замесите тесто и поставьте его на 2–2,5 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Только начинайте выпекать сразу, как только оно поднимется, иначе тесто в ваших расстегаях будет кислым и невкусным. Теперь выложите его к столу, предварительно посыпанный мукой, и разделите на небольшие шарики, оставьте их на десять минут. После этого раскатывайте их скалкой, положите в них начинку, защипните края, не забудьте оставить небольшую дырочку.
А начинку приготовьте следующим образом: сырые почки пропустите через мясорубку и обжарьте на растительном масле, еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте в почки поджаренный лук, мелко порезанную зелень и яйца, сваренные вкрутую, соль. Если вы предпочитаете отварные почки, то налейте в начинку 0,5 стакана бульона, так они будут вкуснее и сочнее. После того как вы слепите расстегай из теста, положите сверху небольшую дольку отварного яйца и так выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут.
Вам потребуется: 500 г муки, 20 г дрожжей, 100 г сливочного масла или маргарина, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан воды или молока, яйцо, сахар и соль по вкусу.
для начинки: 500 г говяжьих почек, 1 луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, петрушка, зеленый лук, соль и перец по вкусу.

«ВКУСНЯТИНА»

Смешайте муку, яйца, масло, соль и воду. Хорошо вымесите тесто. Грудинку и лук мелко нарежьте и поджарьте. Шампиньоны промойте, дайте стечь, нарежьте тонкими ломтиками и потушите с томатом, солью, перцем, маслом, грудинкой. Тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Тесто раскатайте толщиной 2 мм, выложите начинку и скатайте в рулет, сверху смажьте яйцом, взбитым с молоком. Выложите на смазанный маслом противень, дайте немного постоять, а затем выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Вам потребуется: 200 г грудинки, 3 луковицы, 300 г шампиньонов, 2 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. масла, 1 яйцо, 2 ст. л. молока.
для теста: 1 стакан муки, 2 яйца, 200 г масла, щепотка соли.

ПИРОГ С ГРИБАМИ

Приготовьте тесто — сначала растворите дрожжи в теплой кипяченой воде так, чтобы была «шапка». Добавьте 2 ст. л. сахара, все перемешайте и оставьте на ночь.
Яйца смешайте с 4–6 ст. л. сахара, все перемешайте и добавьте соли (1 ст. л.), простокваши (или молока) и 8-10 ст. л. муки. Теперь все смешайте, потом положите в тесто размягченный маргарин и растительное масло. Опять все перемешайте и поставьте в тепло на 2–3 часа. Тесто должно подойти.