При желании можно заправить суп взбитым яичным желтком.
Вам потребуется:
куриный бульон — 1/2 л,
репчатый лук — 1 шт.,
помидоры — 2 шт.,
или томат-пюре — 3 ст. л.,
сливочное масло — 50 г,
сахар — 1/2 ч. л.,
рис — 2 ст. л.,
соль, уксус, сахар, перец — по вкусу,
лавровый лист — 1 шт.

СУП В ГОРШОЧКЕ

Приготовьте бульон из курицы. Мелко нарубите чеснок и лук и обжарьте их в масле до светло-золотистого цвета, добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой. Потушите в течение 5 минут, потом влейте куриный бульон, добавьте тертый помидор, соль и перец и варите на слабом огне.
Отдельно отварите до полуготовности рис, зеленую фасоль. В порционные горшочки выложите ломтики курятины, рис, зеленый горошек, фасоль, нарезанные ломтиками помидоры, залейте супом, положите в каждый горшочек лавровый лист, закройте их «крышкой» из крутого теста и поставьте в духовку на 30 минут. Перед подачей к столу суп следует посыпать тертым сыром.
Вам потребуется:
курица — 500 г,
вода — 2 л,
растительное масло — 5 ст. л.,
репчатый лук — 1 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
морковь — 1 шт.,
зеленый горошек — 1/2 стакана,
зеленая фасоль — 1/2 стакана,
рис — 4 ст. л.,
помидоры — 4 шт.,
лавровый лист — 2 шт.,
тертый сыр — 4 ст. л.,
соль и перец — по вкусу.

СУП «РАДУГА»

Отделите курятину от костей, из них сварите бульон, добавив в него лук и морковь, а мясо измельчите на мясорубке. Сварите рис, смешайте его с сырым яйцом, сливочным маслом, измельченное мясо курицы взбивайте миксером, понемногу добавляя в него сливки. Потом соедините его с рисом, посолите, поперчите и еще раз хорошенько вымешайте. Разделите фарш на три части. В одну положите томат-пюре, в другую — растертую зелень петрушки и укропа, а третью оставьте так. Сформируйте из фарша шарики и отварите их в кипящей воде. В бульон опустите ломтики помидора, прокипятите и снимите с огня. Потом бросьте в него разноцветные клецки и посыпьте зеленью.
Вам потребуется:
большая курица — 1 шт.,
репчатый лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
рис — 4 ст. л.,
яйцо — 1 шт.,
сливки — 5 ст. л.,
сливочное масло — 50 г,
томат-пюре — 1 ст. л.,
рубленая зелень — 3 ст. л.,
помидоры — 3 шт.,
соль и перец — по вкусу.

СУП «ХАРЧО»

Порубите жирную баранину на порционные куски (по 2–3 кусочка на порцию), залейте холодной водой и сварите. В готовый бульон опустите рис и кислые сливы. Отдельно приготовьте заправку. На жире, снятом с бульона, поджарьте мелко нарезанный лук и томат-пюре или очищенные от кожицы, мелко нарезанные помидоры, выложите все в суп, заправьте его красным перцем, чесноком, растертым мускатным орехом, посыпьте зеленью киндзы и петрушки.
Вам потребуется:
баранина — 500 г,
вода — 1 л,
сливы — 100 г,
лук — 2 шт.,
рис — 4 ст. л.,
томат-пюре — 4 ст. л.,
или помидоры — 200 г,
чеснок — 2 зубчика,
рубленая зелень киндзы и петрушки — 2 ст. л.,
мускатный орех — 1/5 ч. л.,
красный молотый перец — 1/3 ч. л.,
соль — по вкусу.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

СВИНИНА С ПОМИДОРАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Для приготовления такого блюда вам понадобится мясная вырезка, ее нужно очистить от излишнего жира и промыть.