л. холодной воды, щепотку лимонной кислоты, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 200 г свежей вишни, 2 стакана сладких сливок.

КОКТЕЙЛИ, ЛИКЕРЫ

Какой праздник обходится без коктейлей и ликеров. Но не все знают как они готовятся и, вообще, что это такое. Ликер можно не только приобрести в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Кроме того, ликер готовится на основе различных компонентов, в том числе и вишни. А как это делается мы сейчас расскажем.
Вишню помойте, очистите от плодоножек и косточек, засыпьте готовые ягоды в бутыль и поставьте на солнце или в светлое теплое место, засыпьте сахаром. Добавьте гвоздику, ванилин, корицу и по возможности мускатный орех. Если мускатного ореха у вас не найдется, ничего страшного, можно обойтись и без него. Так вишня должна простоять на солнце 8 дней, не больше. После этого добавьте в нее водки. Поставьте на 4 недели в укромное место, чтобы не было соблазна, после чего готовый ликер процедите и разлейте в бутылки или выпейте. Только нужно вас предупредить, что не стоит пить все сразу, ликер будет крепким.
Вам потребуется: 2 кг вишни, 1 кг сахара, гвоздика, 25–30 г ванилина, 1/2 л водки, корицы.
Плавно переходим к приготовлению коктейля. Но прежде чем перечислить рецепты, нужно несколько слов сказать о том, что такое коктейль, а потом только, как его готовить. Итак, коктейль в переводе с английского обозначает «петушиный хвост», — смешанные напитки. То есть коктейль готовится из соединяя всевозможных ликеро-водочных изделий, вин, коньяка, соков, фруктов. Коктейли различаются по нескольким признакам: во-первых, по назначению, а именно: алкогольные крепкие, возбуждающие аппетит, алкогольные десертные и безалкогольные. Во-вторых, по основному компоненту — на основе ликера, рома, коньяка или водки, и в третьих, по способу приготовления — смешанные в шейкере, взбитые в миксере, смешанные в бокале, а так же слоистые и факельные. Не будем подробно останавливаться на технологии приготовления коктейля, так как книга у нас не о коктейле, а о вишни, поэтому перейдем сразу к рецептам.
КОКТЕЙЛЬ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Все перечисленные компоненты перемешайте, предварительно охладив стенки шейкера, разлейте по бокалам и добавьте лед.
Вам потребуется: 350–400 г джина, 200 г вишневого ликера, 100 г сахарной пудры, лед — по 2 кубика на каждый бокал.
КОКТЕЙЛЬ «МОРСКОЙ БЕРЕГ»
Яичный желток разотрите с сахаром до образования однородной массы. Добавьте в него необходимые напитки все тщательно перемешайте и разлейте по предварительно охлажденным бокалам, добавьте лед.
Вам потребуется: 200 г коньяка, 100 г вишневого ликера, 7 яичных желтков, 1/5 стакана сахара.
ДЕСЕРТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «ДОБРЫЙ ВЕЧЕР»
Вам потребуется: 200 г вишневого ликера, 350 г десертного красного вина, 150 г вишневого сиропа, 200 г коньяка, 200 г консервированных вишен.
Все вышеперечисленные компоненты перемешайте, добавьте газированной воды и лед. Коктейль готов, можете подать его к столу.
Перед тем как давать вам следующий рецепт, необходимо несколько слов сказать о том, что это такое — боуль.